营养师表示:为减肥不吃淀粉体会复胖
时间:2016-01-10 14:06作者:男人宅 点击:
对许多减肥的人而言,淀粉是万恶的根源,甚至有些人採取完全不吃淀粉激进的方式减肥。
  但是营养师表示,完全不吃淀粉的方式来减肥,虽然初期体重下降快,但这只是身体脱水的现象,不仅会造成肾臟的负担,还会让肌肉鬆弛、胸部下垂,并使你情绪不稳定。更恐怖的是,不吃淀粉不仅会让你復胖,还有可能还变得比减肥之前更胖!
  
  营养师表示,完全不吃淀粉减肥,虽然初期体重下降快,但这只是身体脱水的现象。
  营养师表示,淀粉是身体基本的能量来源,提供神经系统还有各个器官能量。连大脑脑细胞运作都由淀粉转化成葡萄糖,提供能量。当你不吃淀粉时,身体会利用肝臟中的肝醣作為热量来源,当肝醣消耗殆尽后,就会转而利用脂肪组织甚至是肌肉组织做為能量来源。虽然不吃淀粉初期,体重会快速下降,但长久下来却也会造成肌肉鬆弛,而且復胖的机率非常高。
  不吃淀粉减重只是让身体脱水
  除了消耗肝醣,完全不吃淀粉也会促使身体会开始燃烧部份脂肪,但是,在缺乏淀粉类的情况下燃烧脂肪,会產生一种称為酮酸(ketosis)的有毒副產品,酮酸会经由肾臟处理排出体外,但由於酮酸排出的速度慢,因此会对肾臟造成负担;酮酸排出体外同时会带走大量水分,让身体產生脱水现象,且短期的酮酸中毒会让食慾下降、吃不下东西、易有饱足感,因而让你有体重减轻的感觉。
  不吃淀粉情绪不稳食慾反扑反而吃更多
  此外,淀粉还能帮助大脑的色胺酸代谢,一旦少吃或不吃淀粉,大脑在缺乏葡萄糖的情况下,会啟动压力荷尔蒙「可体松」,所以减肥不吃淀粉的人,情绪管控会较不稳定,甚至会出现强烈想吃甜食的心理反应,减重自然就破功了。
  脂肪怎麼来?脂肪=热量摄取>消耗
  营养师指出,其实不论是吃淀粉类或其他食物,只要摄取的能量大於日常活动和运动的消耗量,人体都会以「脂肪」的形式,将多餘的能量储存起来。建议正在与体重拔河的你,只要选择热量较一般淀粉低,且不易形成脂肪的「抗性淀粉」(ResistantStarch,RS),就能开心吃淀粉也不怕会发胖。
  
  蕃薯、糙米、玉米、燕麦、五穀饭等,都是减重饮食中相当不错的淀粉类食物来源。
  抗性淀粉助减重香蕉、蕃薯、马铃薯瘦身好食材
  抗性淀粉的「抗性」指的是抵抗小肠的消化,是一种无法由健康人体消化酵素水解,但能在结肠中被微生物发酵的淀粉或淀粉水解產物,不会经由小肠消化吸收產生热量,其性质类似膳食纤维,有降低热量摄取、促进肠道健康、利於血糖控制、及调整血脂的功能,每公克抗性淀粉平均提供2.8大卡热量,低於一般淀粉每公克所提供4大卡的热量。此外,要将抗性淀粉消化需要5至7小时,血糖浓度上升速度会较缓慢,胰岛素分泌也会降低,因此不易形成脂肪储存在体内。
  哪一些食物含有抗性淀粉呢?营养师指出,像是蕃薯、糙米、玉米、燕麦、五穀饭等,都是减重饮食中相当不错的淀粉类食物来源。但是,也不是三餐都只能摄取抗性淀粉,建议可以将五穀饭混搭马铃薯、蕃薯、豌豆、黑豆等食材,每餐变换主食菜色,减肥时也能开心吃淀粉。
  【营养师小叮嚀】:
  提醒民眾,虽然抗性淀粉有助於减重,但是,肠胃道消化能力较差者,因抗性淀粉不易被消化,容易在肠胃道中发酵,导致腹胀不适。此外,还在发育阶段的青少年,对营养素及热量需求较高,如果摄取过多的抗性淀粉,恐会造成热量不足,影响生长发育。
  【华人健康网记者黄惠姍/报导】
  原文连结:【迷思】不吃淀粉,有助於减重吗?
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  文章来源:华人健康网
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